Стандарт с подправки и поправки
Още по темата
Край. И ново начало
"Заради тези акции на министерството на земеделието ще взема да стана вегетарианец".Думите показват много добре основния ефект от действията на земеделския министър Мирослав Найденов в месния бранш - увеличаване на броя на скептичните клиенти. Независимо от крайния резултат на проверката, който всъщност показва, че в продуктите "Стара планина" соя на практика не е имало.
"Загубите, които понесоха фирмите от изтегляне на продукти, отказване на поръчки, рязък спад на доверието към стандарта, са колосални", обяснява Кирил Вътев, председател на Асоциацията на месопреработвателите в България. "Внушението беше, че всички месопреработватели са печалбари и мошеници. Трябва да е ясно, че категорично никой не лъже потребителя – нито контролът, нито производителите, които не заместват месото със соя", казва той. Според него сега потребителите са объркани и у тях остава съмнение, че плащат скъпо за нещо, което май не е както трябва. В същото време все повече производители се страхуват и някои от тях започват да се въздържат от производство на "Стара планина".
Отнесени от вихъра
Всъщност следващите мерки, които обещават и властите, и производителите, са насочени именно към възстановяване на доверието в широко рекламирания стандарт, за загубата на което вина имат най-вече в министерството на земеделието.
Всичко започна с извънредна вечерна пресконференция на 13 октомври. Час след като е получил резултатите от лабораторните анализи, министърът на земеделието и храните Мирослав Найденов обяви, че е открита соя в колбас "Майстор Цветко" на фирма "Лалов и Вачев" – Враца, кебапче на "Унимес" – Монтана, кренвирш на "Кен" – Стара Загора, и карначе на "Сами М" - Перник - всички с марката "Стара планина". Министърът се закани и на фирмите, и на ветеринарите.
Естествено, компаниите категорично отрекоха да са слагали соя в продуктите "Стара планина". От "Кен" дадоха специални пресконференции, на които посочиха, че има подправяния и грешки в протоколите, с които са взети пробите, и оспориха метода, по който са направени лабораторните анализи - вътрешнолабораторен и невалидиран за страната. Заради обвиненията фирмите все пак изтеглиха продуктите си с марката "Стара планина" от пазара, а земеделският министър отне лицензите им за производство по стандартите.
За да докажат невинността си, четирите предприятия финансираха изпращане на проби от същите продукти в референтни лаборатории в Германия. По настояване на фирмите Националната ветеринарномедицинска служба (НВМС) направи същото – изпрати за анализ други проби от същата партида отново в Германия.
Без вина виновни
Десет дни по-късно от Германия дойдоха резултати, според които "в продуктите на "Лалов и Вачев", "Унимес" и "Кен" наличието на соя е под 0.1%, а при "Сами – М" изобщо липсва", съобщи официално министър Найденов.
"Тези количества са под санитарния минимум, за който се смята, че не би навредил на хора, които са алергични към соя. На Запад подобни количества се приемат за нулеви", обясни Кирил Вътев.
"За нас резултатите от анализа в германските лаборатории са напълно отрицателни за наличието на соя", обяви Румен Кузманов, съсобственик в "Кен".
А министър Найденов заключи, че "при тези количества е ясно, че фирмите не са влагали умишлено соя в продуктите си, най-вероятно нищожното количество е попаднало чрез подправките".
Разминаването в изводите от двете министерски пресконференции се обяснява с различните методи, по които са правени изследванията на пробите от въпросните продукти.
В България е използван качествен метод за анализ - той може да покаже, че има наличие на соя, но не и в какво количество. "Той е микроскопски и улавя клетки от соева тъкан в сурови месни продукти. Този метод обаче е за откриване на соево брашно (което не се използва в България от 60-те години) в сурови полуфабрикати от месо. Той не е подходящ за установяване на соеви препарати в термично обработени продукти", твърди проф.Стефан Драгоев от катедра "Технология на месото и рибата" в Университета по хранителни технологии – Пловдив.
Изследванията в германските лаборатории обаче са направени по количествения метод ЕLISA ("Илайза"). "Той е изключително чувствителен, защото посочва с точност наличието на части от милиона единици от дадено вещество", обяснява проф. Драгоев.
Атомната теория
"Ако се хванем за буквата, трите фирми са нарушителки на стандарта, който не допуска никакво съдържание на соя в продуктите "Стара планина", казва земеделският министър. И обяснява, че "хората трябва да знаят, че ако има соя, ние ще я хванем дори на молекулярно ниво".
Експерти от сектора обаче твърдят, че е смешно да се говори за наличие на молекули соя и че с прибързаните си изявления земеделският министър е нанесъл повече вреда, отколкото полза на бранша и потребителите. В духа на шегата някои предлагат следващите проверки да бъдат за наличие на "атоми соя" в продуктите.
."Претърпяхме загуби на пазар и клиенти. Нарушено е елементарно правило - наложиха ни санкции, преди да има резултати от проверки за количеството соя. Сега трябва да убеждаваме, че не сме нарушители", коментира Борислав Славчев, собственик на "Унимес". А собственик на друга от уличените фирми призна, че "тези десет дни са съкратили живота му с десет години".
Какво предстои
И браншовата организация, и ветеринарите обмислят какво трябва да се промени, за да не се случват подобни истории в бъдеще. Единият вариант е да се промени стандартът и да се разреши употребата на соя в количества под 0.1%. "Стандартът не трябва да се пипа, но трябва да се опишат лабораторните методи за анализ", казва Кирил Вътев. А те ще включват задължително и количествени измервания на съдържанието на соя в продуктите.
Първоначално от асоциацията обявиха, че възнамеряват да финансират изграждане на лаборатория, която да извършва изследвания по количествения метод ELISA. Но впоследствие намеренията им претърпяха промени. Оказва се, че в България има достатъчно лаборатории с подходящо оборудване и специалисти, които могат да правят такива изследвания. Но им липсват реактиви, за да го извършат. Затова браншовата асоциация ще финансира закупуването на тези спомагателни материали.
Управителят на специализираната консултантска компания ТМА Юлиан Узунов обаче дава друга гледна точка към скандала. Той припомня, че в целия Европейски съюз се разчита на самоконтрола на производителя. Приетата философия е "производителят е този, който отговаря за качеството и безопасността на продукта", обяснява Узунов. "Не е работа на държавата да налага стандарти за качество и да ги контролира. Това може да върши браншовата организация, но по правило производителят със своята марка и поведение на пазара трябва да гарантира, че това, което произвежда, е качествено и затова хората го купуват", заключава Узунов.
| За какво следят ветеринарите В системата на НВМС функционират девет регионални акредитирани лаборатории и института. На централно ниво има още две структури - Централната лаборатория по ветеринарно-санитарна експертиза и екология и Национален диагностичен научноизследователски ветеринарномедицински институт. В лабораториите за контрол се извършват изследвания на храните от животински произход по различни показатели (опаковка, маркировка, етикетиране, външен вид на продукта, консистенция, вид на разрезна повърхност, вкус, мирис, аромат); физикохимични изследвания (рН, водно съдържание/сухо вещество, общ белтък, съдържание на мазнини, въглехидрати и др.); микробиологични изследвания за безопасност и хигиена на производство (салмонели, листерии, стафилококи и др.). Извършват се и изследвания за остатъчни вещества в храните от ветеринарномедицински препарати, пестициди, тежки метали, алкалоиди и др. |
.