Калин Стоянов: "Само проверката на системата за производство дава сигурност за качествен продукт"
"Контролните органи трябва да отговарят на европейски стандарти", казва управляващият партньор в "Аксент Консултинг"
Още по темата
От сой или от соя
- След като деветте стандарта за месни изделия са вече факт, може ли потребителят да е спокоен, че продуктите, маркирани с логото "Стара планина", са качествени?- Да, но ако е сигурно, че съответните производители са били подложени на подходяща проверка.
- Какво означава това?
- Да има изградена съответна система за производство на този продукт, която подлежи на проверка. Някой ще каже, че е достатъчно да се извършва лабораторен контрол на състава на готовия продукт. Това обаче ще даде сигурност единствено, че конкретната партида отговаря или не отговаря на изискванията. И няма да осигури увереност, че следващата партида – произведена примерно със суровини от друг доставчик, също ще съответства, т.е. ще е качествена. Затова единствено проверката на системата за производство може да даде сигурност, че фирмата произвежда продукти, които винаги отговарят на съответните изисквания.
- Кой може да контролира тези системи?
- Стандартите "Стара планина" определят изисквания към рецептурите и технологията на производство на хранителни продукти. Следователно те могат да бъдат разглеждани като продуктови стандарти. Изискванията за контрол по спазването на който и да е продуктов стандарт са определени в специален стандарт (EN 45011:1998), който е въведен и у нас (БДС EN 45011:1999). Органите, които извършват проверки на системи за производство на определен продукт, трябва да имат акредитация, предоставена от организация - член на Европейската организация за акредитация (ЕА). За нашата страна това е Българската служба за акредитация (БСА), но не е нужно акредитацията да е непременно от БСА. Членството в EA предполага и взаимно признаване на акредитациите. С други думи един орган, акредитиран от БСА, би трябвало да може да извършва контрол в останалите страни членки на ЕА, както и обратното – орган, акредитиран, да кажем, от UKAS (Великобритания) или RVA (Нидерландия), би трябвало да може да оперира в България. Тъй като става въпрос за храни, контролиращите непременно трябва да извършват проверка и на безопасността. С други думи - да се проверява дали има изградена система, която отговаря поне на основните изисквания на системата за контрол на критичните точки НАССР или на някой от свързаните с нея стандарти – IFS, BRC, ISO 22000 и т.н. За това евентуалният контролен орган трябва да има акредитация и за тези стандарти.
- Как ще се подберат контролни органи?
- Смятам, че за въвеждане на ефективен контрол за съответствие със "Стара планина" и други подобни стандарти може да се обяви конкурс за контролен орган. Класирането може да стане по цена за една проверка при отчитане на допълнителни критерии - например, големина на предприятието. Националната ветеринарномедицинска служба може да поддържа публичен регистър на тези фирми и да извършва внезапни проверки (планови или по оплакване от потребител) на качеството на работа на контролните органи. Възможно е да се изберат различни контролни органи за различни типове продукти.
.