Франчайзинг моделът се налага в България
Веригите за бързо хранене навлизат и се разрастват на българския пазар на принципа на франчайзинга – една фирма взема правата за марката, за което плаща на компанията, която я притежава. Получателят на правата обаче трябва да съобразява всичко в ресторантите си и в менюто с изискванията на собственика. Моделите на франчайзинг на различните компании обаче имат особености.
"Макдоналдс" влезе в България със собствен капитал, но впоследствие компанията започна да развива обектите си на франчайзинг. Сега правата за марката се държат от "Сънфуд България", която управлява 24 ресторанта, както и четири обекта от веригата McCafe.
Стратегията на основните конкуренти на "Макдоналдс" обаче е малко по-различна."Бъргър кинг" и KFC се управляват в България от по две фирми. Полската "Амрест" държи правата, и за двете марки, но съвместно със "Самекс" (за KFC) и със "Синема ентъртейнмънт" (за "Бъргър кинг"). Според Даниела Анева от "Амрест" това е обичайна практика и в други страни, като по този начин се ускорява експанзията на марката на дадения пазар, тъй като повече компании по-лесно успяват да инвестират в нови обекти.
"Забранено е ресторантите на отделните франчайзъри да се различават един от друг. Правим общи маркетингови стратегии, а и клиентите не се интересуват от това коя точно фирма управлява дадения обект", обясни Анева.
Веригата за бързо хранене "Събуей" (Subway) се разраства в България, като предоставя франчайз права на други по-малки фирми. Процесът се управлява от "Събуей България", като този модел позволи на веригата да отвори 11 ресторанта за година.
"Прилагаме обаче сериозен контрол на франчайзърите. Казваме им кое как се прави, правим маркетинговата им стратегия", обясни Иван Тодоров, мениджър на веригата. Доставчиците на продуктите, менюто, начинът на приготвяне, ценовата политика също се определят от даващия правата. По същия модел се разраства и веригата за тестени закуски "Форнети".
.