Карло Петрини: Искаме да върнем стойността на храната
"Не сме съгласни с политика, която субсидира само едрите земеделци", казва президентът на движението Slow Food
Фотограф: "Тера Мадре Балкани"
"Много е важно ЕС да чуе ясно желанията на хората от Балканите, за да не се повтарят грешките, които направиха нашите страни", заяви Карло Петрини по време на изложението "Тера Мадре Балкани 2012", което се проведе за втора поредна година в София. Петрини е автор и застъпник на идеята за екологична гастрономия и президент на движението Slow Food.
"За 20 години от началото движението Slow Food вдъхновява над 100 хил. души от цял свят да продължават да произвеждат своята традиционна храна, да продължават да пазят земята си, за да не се превърне тя в пустиня", припомни Десислава Димитрова, международен консултант на Slow Food International.
Според Карло Петрини е изключително важно "да защитаваме историческото наследство на нашите страни от уеднаквяването, от промишлената логика, която мисли само за интересите си". Най-важни, според Петрини, са "местните общности и техните интереси, които са интересите на бъдещите поколения".
"Нашата цел е да успеем да се помирим със земята, защото сме й нанасяли толкова много щети. За съжаление храната изгуби стойността си, стана стока, за която най-важна е само цената. Всеки се интересува само от цената, а не от стойността. Искаме да възвърнем стойността на храната и да я поставим в центъра на нашия живот, защото тя е енергията на нашето здраве, енергията на нашите общности и нашето общо живеене, енергията на нашите чувства към хората, на които държим", заяви още Петрини. И подчерта, че това е целта на "Тера Мадре" – световния форум на хранителните общности, лансиран от Slow Food през 2004 г. в Торино, Италия. Форумът обединява дребни фермери и производители на храна, кулинари, хора от академичните среди и младежи за обсъждане на пътищата за подобряване на хранителната система и за производство на храна по устойчив, екологично чист и честен начин.
"Мрежата на Slow Food вече е в 170 страни в света, а в ООН членуват 199 държави. Все още нямаме "Тера Мадре" във Ватикана, но лека-полека и там ще стигнем", каза още Карло Петрини. И припомни, че "правото на храна е за всички. Това е универсално право на човечеството. Затова Тера Мадре застава зад гладното дете, а не само зад хората с пълен стомах. "Тера Мадре" е за всички", заяви Петрини.
"Селските стопани имат право да получават достойно заплащане и въпреки това са най-зле платените", каза Петрини. Според него "един селянин е по-голям интелектуалец от един банкер. Защото банкерът учи само икономика и финанси, а селянинът изучава земята, технологиите, зоотехника, астрономия. Затова е изключителен интелектуалец", твърди Петрини.
"Проклети да са тези политици, които не уважават своите земеделски производители. Защото тези стопани ни гарантират насъщния. Ние имаме нужда да бъдем съюзници със селските стопани и рибарите. Не сме съгласни с политика, която субсидира само едрите земеделци. Искаме ЕС да плаща на дребните стопани, на младите, на тези, които имат уважение към земята", призова президентът на Slow Food .
Според него "земеделците, възрастните хора, жените и младите хора ще ни извадят от кризата. Когато стигнем до ръба и няма връщане назад, те ще ни кажат какво трябва да правим. Бавно. Бавно", обобщи президентът на Slow Food.
За "Тера Мадре Балкани"
Втората среща на мрежата "Тера Мадре" на Балканския полуостров се състоя от 29 юни до 1 юли т. г. в Българската академия на науките и в Университетска ботаническа градина в центъра на София. "Тера Мадре Балкани" е част от събитията в рамките на програмата "София 2019 – кандидат за европейска столица на културата".
В няколко дискусионни панела беше обсъдена новата Обща селскостопанска политика на Европейския съюз и предизвикателствата и възможностите за дребните фермери, бъдещето на регионалната мрежа "Тера Мадре", оползотворяването на местните ресурси за устойчиво развитие в селските райони както и ролята и връзките на младите хора с устойчивата храна.
По традиция Slow Food имаше отворена програма, по време на която любителите на традиционните и автентични вкусове имаха възможност да се запознаят с уникални продукти от страните от региона. На открития базар "Вкусете Балканите" бяха предложени храни от Балканите, които носят духа и аромата на мястото, в което се произвеждат и могат да се опитат само там.
.