Univeg България: Замразените храни имат все повече място в хладилника
Пазарният дял на пресни и замразени хранителни продукти расте през последните години, като тенденцията се запазва и през 2011 г. Заетият потребител все повече посяга към щандовете със замразени храни, за да спести време. Това обясни Доминик Хамърс, мениджър на UNIVEG България на конференция за перспективите в търговията с бързооборотни стоки в България, съобщиха от агенция Interimage.
Тенденцията към увеличаване на потреблението на замразени храни води до увеличаване на търсеното на складови площи, както и на услугите за управлението им в посока централизирана логистика за доставките на хранителни стоки. Модерната търговия в България заема само 30% от пазара, но в Източна Европа постепенно делът й се увеличава заради навлизането на все повече чужди търговски вериги, особено от типа дискаунтър. Това налага метода на доставка до магазините чрез един централен склад и чрез логистични оператори.
С избора на подизпълнител при температурно контролирана логистика се избягват големи инвестиции в хладилни складове. Сред предимствата на централизираното снабдяване за веригите магазини са улеснен контол на снабдяването (едно място и система), унификация на продукт и качество във всички обекти на веригата и всекидневни доставки на пълния асортимент. Има по-малко администрация и минимален брак на стоките.
Предимства за снабдителите са оптимизация на товаро-разтоварителните работи и съхранението, акцент върху продукта, а не върху доставката, намалени разходи за събиране на поръчките, стабилна прогноза за търсенето. Основните причини компаниите да избират трета страна за тези услуги са възможността от фокус върху основната си дейност, спестяване на финансов ресурс и в същото време съсредоточаване върху предложения за по-добри стандарти в услугата към клиентите си. Аутсорсингът на логистични дейности и операции може да донесе спестявания от средно 20%.
Тенденцията в сферата е постоянен стремеж към оптимизация спрямо три основни фактора. Първият е елиминиране на необходимостта от посредници в среда на нарастваща конкуренция между веригите магазини, което сваля маржовете за всички участници по веригата на снабдяването и е добре за крайния потребител. Вторият фактор е усложняването на логистиката – все по-малки формати, по-динамични обеми, повече изисквания за гъвкавост и т.н. Същевременно има по-строги изисквания от страна на органите за безопасност на храните. Тези три фактора увеличават инвестиционните изисквания по цялата верига на снабдяването.
Сферата, в която е специализирана UNIVEG България - аутсорсинг на логистика на свежи продукти, е още по-сложна. Краткият живот на продукта на рафта, необходимостта от складиране при различни температури, всекидневните доставка, специалните мулти-температурни превозни средства, както и специфични изисквания за HACCP за безопасност на храните, изискват ползване на професионално специализирано звено.
Като част от процеса по веригата на снабдяването логистичният партньорът е този, който има поглед над всички евентуални проблеми на партньорските страни и предлага най-подходящите решения. Правилната комуникация, навременната информираност и цялостна ефективност са основни изисквания за успех в тази сфера, казва Хамърс.
.