Лютеница по стандарт - най-рано през септември
Фотограф: Асен Тонев
От утре (11.05.2011 г.) работна група ще започне изготвянето на браншови стандарт за лютеница и кетчуп. Инициативата е на Съюза на преработвателите на плодове и зеленчуци. В работната група ще има представители на Българската агенция по безопасност на храните, браншовия съюз, технолози и научни работници.
Каква е целта на браншовия стандарт, кой ще контролира изпълнението му и кога ще бъде готов?
Д-р Йордан Войнов, изпълнителен директор на Българската агенция по безопасност на храните:
Целта е да бъде създаден минимален праг за качество на лютеница и кетчуп. Продуктите по стандарт ще са без консерванти, оцветители и подобрители. В тях ще има само естествени продукти. Над този минимален праг ще се предлагат продукти на различни цени в зависимост от качеството на влаганите суровини и рецептурите, които всяка фирма прилага. Лютеницата е групов продукт, не е унифициран. Продуктите, които отговарят на стандарта, ще носят специално лого на браншовия съюз. Те ще бъдат факт през септември, с новата реколта. Контролът ще се извърша от агенцията и бъде безкомпромисен.
Константин Ламбрев, председател на Съюза на преработвателите на плодове и зеленчуци и собственик на фирма "Конекс Тива":
В браншовия стандарт ще бъдат описани минималните изисквания за това какво и колко може да се влага в лютеницата - доматено пюре, пиперково пюре, захар, сол, киселинност. Тези показатели ще определят прага от изисквания към продукта. Оттам нагоре може да има разновидности - вместо пюре да се сложат печени чушки например, да се добавят патладжан, моркови. Това няма да го фиксираме. Но оцветители категорично няма да се допускат. БДС от 1975 г. например е допускал в една от рецептурите за лютеница тип "Перущица" да се влага ябълково пюре. В други тип е било позволено да се влагат картофи за сгъстяване. Така е било по рецептура. нашият стремеж сега е максимално да бъдат защитени интересите на потребителите.
Иван Янков, заместник-председател на Съюза на преработвателите на плодове и зеленчуци и управител на "Олинеза":
Членовете на браншовия съюз са единодушни, че трябва да има минимални прагове за физико-химични показатели, които да осигуряват качество и хранителна стойност за лютеницата и кетчупа. Държим да се запази идентичността на отделните марки и различните вкусове на продуктите, произвеждани по фирмени рецепти. Затова всеки може да произвежда над минималните прагове. Искам да подчертая, че и сега има производители, чиито продукти отговарят на изискванията за качество. Така че при тях няма да има повишение на цените. Въвеждането на минималните изисквания е първа стъпка. Амбицирани сме да защитим лютеницата като традиционен продукт в Европейския съюз. Това ще помогне за развитие на суровинната база за производство на лютеница, ща запази работни места в страната.
.